保健医療福祉サービス分野
ケアマネジャー（介護支援専門員）「嚥下調整食」の問題
嚥下障害のある人への食事の工夫（嚥下調整食）に関する次の記述のうち、正しいものを2つ選べ。
1さらさらの水やお茶は最も安全であり、嚥下障害があるほど積極的にそのまま勧める。
2とろみは濃ければ濃いほど安全なので、常に固いゼリー状になるまで増粘させる。
3のりやわかめなど薄くて口腔に貼りつく食品は、嚥下障害があるほど適している。
4水分はとろみ調整食品でとろみをつけると、咽頭をゆっくり流れ誤嚥しにくくなる。
5ゼリー状やペースト状にして食塊をまとまりやすくすると、飲み込みやすくなる。
正解
水分はとろみ調整食品でとろみをつけると、咽頭をゆっくり流れ誤嚥しにくくなる。・ゼリー状やペースト状にして食塊をまとまりやすくすると、飲み込みやすくなる。
とろみで水分の流れを緩やかにする(記述4)、まとまりやすい形態にする(記述5)ことで誤嚥を防げる。
?選択肢ごとの解説
1 ×さらさらの水分は速く流れ誤嚥しやすく、とろみが必要である。
2 ×とろみが濃すぎると咽頭残留や窒息のおそれがあり適度に調整する。
3 ×貼りつく食品は誤嚥・窒息の危険があり適さない。
4 ○とろみで水分の流れを緩やかにする(記述4)、まとまりやすい形態にする(記述5)ことで誤嚥を防げる。
5 ○とろみで水分の流れを緩やかにする(記述4)、まとまりやすい形態にする(記述5)ことで誤嚥を防げる。
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作成・校閲：ukamiru編集部 · ケアマネジャー（介護支援専門員） 過去問 · caremane-y2i-0005